美食无国界 美国人喜欢的中式菜肴

2017-12-18 11:03:55来源:海外网
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这世界上有中国菜,也有美式中国菜。虽然两种菜都很好吃,不过最好还是来了解一下两者的区别。和许多著名菜肴一样,中餐经过几十年在美国的发展,基本上已经面目全非。真正的中国家庭饮食以大量蔬菜为主,肉类只占少数,可能还会放一些水果——这样的菜肴虽然不能让人食指大动,却简单朴素,容易吸收。下面为大家介绍一下美国人喜欢的中式菜肴

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1.云吞汤、酸甜汤、蛋花汤 (Wonton soup, Sweet & Sour soup, Egg drop soup)普通的中国餐厅当然不会为外国人准备老火靓汤,这三种简单的清汤就是他们的“三板斧”了。除了云吞汤还凑合能吃以外,其他的两种往往黏黏糊糊,想吃的话,要有被“恶心”到的准备。其中,酸甜汤不仅酸甜,还往往有点辣,似乎和泰国的冬阴功汤更像。笔者曾经在一家中国餐厅咬下一口汤里的云吞,馅儿居然还是凉的!哎,这么糊弄顾客的饭店居然还能生存下去,美国人也太不讲究了。

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2.小食:蟹角(Crab Rangoon)

这个餐前小食也有译作“仰光蟹”的,它只不过是模样有点象蟹罢了,其实就是炸云吞,内里包着奶酪(Cream Cheese),运气好的话还会有些人造蟹肉在里面。中国汉族的食品里是没有奶酪的,但美国人喜欢,于是这只“蟹”就应运而生了。说实在的,这种小食并不难吃,就是和餐后的幸运谏饼(Fortune Cookie)一样,都是美国的中餐“特产”。

3.小食:春卷 (Spring Rolls)美国的春卷可算是最受欢迎的餐前小食了,内陷以豆芽、白菜等为主,不过一般都炸得太过,硬邦邦的,且一嘴下去都是油。正宗的春卷应该皮薄、馅厚、油少,内馅也可以“百变”。

4.捞面(Lo Mein)捞面是广州传统美食,以蚝油捞面最为普遍,面条要弹牙才好吃。然而美国的捞面一般来说质量都不好,会瘩成一团,酱料也有些过甜。

5.芙蓉蛋(Egg Fuyong)芙蓉蛋就是裹着肉类和蔬菜的炸蛋,与西方早餐里的鸡蛋卷饼(omelet)有几分相似。不过,名字好听不等于好吃,这种炸蛋往往内馅无味,而外面裹了太多的番茄酱或糖醋。

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6.西兰花炒牛肉(Beef with Broccoli)西兰花是美国中餐中的一员大将,不仅炒牛肉,炒虾、炒鸡肉都能配西兰花。这是因为西兰花便宜又健康,如果不是蔬菜常被炒的太老、酱汁太咸太浓外,还是勉强可以吃的。

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7.左宗棠将军鸡(General Tso's Chicken)

这款在中国长大的人多半没有听说过的菜,是台湾大厨彭长贵在50年代创造出来的,事实上和左宗棠完全是风马牛不相及。当彭长贵70年代把这个菜带到美国后,受到了美国前国务卿基辛格的喜爱,顿时声名大噪,中国餐厅纷纷效仿,又加以变化,从原来的咸辣味变成了美国人喜爱的甜味,酸甜炸鸡是也。

8.木樨肉(Mooshu pork)

木樨肉也叫木须肉,是典型的北方菜,原料一般是猪肉、黑木耳、鸡蛋、黄瓜、金针,清清爽爽很可口。但美国人是不吃黑木耳的,因此此地的木须肉和我们熟悉的完全不同,常加入豆芽和大量的甜汁,并且配薄饼卷着吃,搞得和春卷差不多了。

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9.这款就是我们熟悉的咕噜肉,甜酸口味,西方人就好这口。

10.腰果虾(Chicken with Cashew Nuts)

美国只有冻虾没有活虾,所以做这个菜正合适。腰果虾可以说是美式中餐里的“贵族”了,因为腰果、开心果这些中国很贵的坚果原来在美国本地也非常昂贵,只有夏威夷产啊。笔者自己家也时不时会做这个菜,当然不会象餐馆里的那样虾少、腰果也少,配的蔬菜倒成了主角。(环球东方)

责编:关皓

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